| ■味も満点フルコース | 2007.09.29 |
| 気仙沼小６年生 山海の幸で調理 三国シェフ、腕前に感心／ |
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| 日本フランス料理技術組合（代表・三国清三オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ）が主催する味覚教育活動「ＫＩＤＳ（キッズ）−シェフ」が二十八日、気仙沼小（八木徹校長）で開かれた。六年生七十七人が三国シェフらの指導を受けながらタコ、フカヒレ、サンマ、スルメイカ、リンゴなどをメーンに地元食材を使ったフランス料理のフルコース作りに挑戦。食材が豊富なふるさとの素晴らしさを実感しながらスローフード運動の精神も学んだ。 児童たちは七班に分かれて調理を開始。後片付けを含め一時間という限られた時間の中で前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートの五品に挑んだ。この日に備えて入念な準備をしてきたとあって、児童たちの腕前もなかなかのもの。見事な包丁さばきを披露し、三国シェフらを喜ばせた。 完成した料理は全員でナイフとフォークを使いながら味わった。フカヒレをメーンにジャガイモやカボチャなどの野菜を入れた「気仙沼の野菜コーンスープ」を考案した菅原颯（はやて）君は「野菜にフカヒレの味が交じってとてもおいしかった」とにっこり。 「スルメイカのハンバーグ」が採用された岸釜彩花さんも「当初の予想より大きくできたけど、味は良かった。自分の考えたメニューがフランス料理になるなんて本当にうれしい」と喜んでいた。 このほか、前菜の「畑と海の仲良し彩りサラダ」（小野寺正法君考案）、魚料理の「サンマハンバーグのホタテサンド・アップルソース付き」（加藤弘成君考案）、デザートの「食べるとニッコニコ気仙沼パイ」（小野寺新菜さん考案）も高い評価を受けた。 六月から開催に向けて尽力してきた同小の大内哲夫教諭は「調理時間で協力する姿から、料理の出来栄えまで満点。立派だった」と児童たちをたたえた。 「ＫＩＤＳ−シェフ」は、子どもたちに本当においしいものを食体験させ、味覚の発達を促しながら食への関心を深めてもらうのが狙い。食文化、風土に誇りを持たせる意味もあり、スローフード運動の精神にもつながっている。 伊藤忠グループの業務用冷凍食品メーカーでもあるヤヨイ食品（本社東京都港区・奥脇裕社長）の協力を得て二〇〇〇年十一月にスタートした。気仙沼・本吉地方では二〇〇三年七月の階上小以来二度目。 【フランス料理は見た目も大事とあって、盛り付けにも真剣に取り組む児童たち】 |
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